TEMA: Etiquetado nutricional y pautas de una alimentación saludable.
1. Utilizando la información de la siguiente tabla nutricional y los factores energéticos de conversión, calcule la cantidad de calorías que aportan las grasas, proteínas, hidratos de carbono y grasa total del alimento.
Factores energéticos de conversión
Proteínas: 4 kcal/g
Grasa: 9 kcal/g
Hidratos de carbono: 4 kcal/g
Fibra: 2 kcal/g
Alcohol: 7 kcal/g
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 3/4 taza (30 g)
Porciones por envase: Aprox. 17
Cantidad por porción 30 g cereal 30 g de cereal + 120 mL leche descremada.
Energía ________
Energía de la grasa ________
%IDR *
Grasa Total 1g 1% 5%
Grasa Saturada 0 g. 0% 7%
Grasa Trans 0g
Colesterol 0 mg 0% 3%
Sodio 190 mg. 8% 10%
Carbohidratos Totales 26g 9% 11%
Fibra dietética 1 g 4% 4%
Azúcares 3 g
Proteína 2 g 4% 12%
* Los porcentajes de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) están basadas en una dieta de 8380 kJ (2000 kcal). Sus valores diarios pueden variar dependiendo de sus necesidades calóricas.
1.1 ¿Cuál es la cantidad de kcal que aporta la grasa total?
Opciones de respuesta
A. 1 kcal/g
B. 9 kcal/g
C. 45 kcal/g
D. 5 kcal/g
1.2 ¿Cuál es la cantidad de kcal que aportan los carbohidratos totales?
Opciones de respuesta
A. 44 kcal/g
B. 36 kcal/g
C. 26 kcal/g
D. 104 kcal/g
1.3. ¿Cuál es la cantidad de kcal que aportan las proteínas?
Opciones de respuesta
A. 8 kcal/g
B. 16 kcal/g
C. 48 kcal/g
D. 2 kcal/g
1.4. ¿Cuál es la cantidad kcal total que aporta el alimento?
Opciones de respuesta
A. 121 kcal/g
B. 129 kcal/g
C. 2000 kcal/g
D. 115 kcal/g
2. En la siguiente figura identifique y escriba el nombre de la información que debe constar en un producto alimenticio en cada numeral (1 punto). Para realizar esta actividad revisar los contenidos sobre el etiquetado nutricional. Para realizar este trabajo debe enlazar la opción correcta con el núimero que corresponda.
Opciones de respuesta.
Cantidad en gramos.
Porcentaje de cantidad diaria recomendada.
Cantidad de caloría por porción.
Contenido de vitaminas y minerales.
Numero de porciones por envase
3. Luego de revisar el libro guía y la guía didáctica capítulos 1, 2 y 3. Elegir la opción correcta:
3.1. El consumo excesivo de sal, está relacionado con:
A. Hipertensión arterial, riesgo de enfermedades cardiacas.
B. Cáncer de piel, alzhéimer.
C. Edema pulmonar, gripe.
D. Dermatitis, acné
3.2. Cuál de este grupo son fuerte principal de hidratos de carbono?
A. Frutas y verduras.
B. Leche y derivados.
C. Carne, pescado y huevos.
D. Cereales, tubérculos y legumbres.
3.3. Cuál de este grupo son fuente de vitaminas y minerales?
A. Legumbres
B. Frutas y verduras, leche y derivados.
C. Carne, pescado.
D. Cereales y tubérculos.
3.4. Cuál de estos alimentos son fuente principal de hidratos de carbono?
A. Fresa, maracuyá, mango.
B. Pimiento, tomate.
C. Firigüelo, cebada, pinol.
D. Leche y queso.
3.5. Cuál de estos productos NO se consideran alimentos.
A. Aceite de palma
B. Isoflavonas de soya.
C. Margarina.
D. Café
3.6. Cuál de estos alimentos NO se consideran frutas y verduras?
A. Jícama, tomate, tamarindo.
B. Patatas, camotes, yuca.
C. Manzana, babaco, banano.
D. Tomate, pimiento, brócoli.
3.7. Cuáles de estos alimentos son sustitutos de los cereales en el desayuno?
A. Remolacha, zanahoiria, perejil.
B. Hojuelas de maíz altas en azúcar, pan
C. Huevo, leche, queso.
D. Machica, pinol, sango
3.8. La base de una dieta salidable es:
A. Consumo de hidratos de carbono todos los días.
B. Consumo de grasas todos los días.
C. Consumo de dulces 4 veces a la semana.
D. Consumo de agua 5 veces a la semana.
3.9. En los alimentos procesados, qué componentes se utilizan para establecer el sistema gráfico para el etiquetado?
A. Vitaminas y minerales.
B. Grasas, azúcares y sal.
C. Antioxidantes y fibra dietética.
D. Preservantes y edulcorantes.
3.10. La declaración de energía total en la información nutricional es?
A. Obligatoria.
B. Opcional.
C. No se debe colocar.
D: Depende de los productos si se coloca o no.
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